🎊 Moulin À Farine À Meule De Pierre Occasion

Descriptiondu produit. Découvrez le mélange équilibré Moul-Bie pain meule, un mélange prêt à l’emploi contenant 60% de farine moulue à la meule de pierre. Il garantit la fabrication d’un pain spécial au visuel authentique. Cette recette de qualité permet la confection d'un pain à la mie bise, piquée, moelleuse et alvéolée. Notremoulin à farine PRO100 avec meules de pierre granit est la réponse à l''attente des meuniers et minotiers en recherche de qualité et stabilité pour leur production de farines de qualité. On ne peut contrôler que ce que l''on peut mesurer Laurent Chippaux ® ;) Chaque paramètre de réglage du moulin est chiffré de façon précise (élévation meule, débit grain, GillesMailhé, artisan. Atelier Alpes Moulins. Fabricant de moulins à meule de pierre de type Astrié. et de brosses à grain. à destination des professionnels en agriculture biologique. Atelier Alpes Moulins. La Combe - Rioclar. 04340 MÉOLANS-REVEL. France. Dela marque hawos est un magnifique moulin à meules de pierre de ø 8,5 cm qui permet de moudre vos céréales bio en farine fraîche en petite quantité excellent. Des graines ou aliments non secs qui donneraient une pâte merci bon produit ce moulin va très bien pour tout les graines impossible avec cet instrument. De sésame seulement en mélange avec des céréales Surle neuf comme avec un produit Moulin A Farine occasion, profitez de l'ensemble de nos avantages client exclusifs pour faire un maximum de bonnes affaires. Comme l'utilisation d'un code promo Moulin A Farine et l'activation d'une remise immédiate. Ou encore le remboursement automatique de votre achat Moulin A Farine pas cher à hauteur de 5% minimum. De quoi J8gb. Le moulin de type Astrié à meule de Ø 50 cm Moulin présenté complet avec toutes ses options C’est un moulin à meule de pierre destiné à un usage professionnel en agriculture biologique. Il moud une farine panifiable de qualité, contenant le germe et le maximum d’assise protéique, sans cellulose, en une seule passe. Nous le fabriquons dans notre atelier selon les enseignements reçus des frères Astrié, entièrement conforme en dimensions et caractéristiques à ce qu’ils avaient mis au point. Contrairement aux moulins traditionnels où la meule tournante est solidaire de son axe, celle de notre moulin est entrainée par un carré sur lequel elle peut coulisser verticalement pour un réglage précis et stable de l’écartement des meules. Elle a ainsi la liberté de s’appliquer exactement à la surface de la dormante sur laquelle elle a été préalablement rodée. Sur les moulins traditionnels, la taille des pierres était rendue abrasive par piquage d’une pierre granuleuse. La taille de nos meules est au contraire douce par le choix d’un granite dur et homogène, pouvant être poli. La forme et les angles des stries que nous sculptons y contribuent également. Ces particularités sont complétées par un équilibrage en rotation, garantissant la stabilité des réglages et de la machine. En revanche, en ce qui concerne le blutage de la farine, on revient vers la technique traditionnelle qui consiste à tamiser par gravité, l’oxydation étant néfaste aux qualités diététiques de la farine. Dans ce même souci de préservation des qualités de la farine, le système entier est maintenu sous légère dépression, permettant ainsi l’extraction de l’humidité et de la chaleur produite par la mouture. Données techniques Les meules Système de meule flottante Taille douce de la meule dormante En granite du Sidobre, les meules sont sculptées selon la taille Paradis, en respectant les angles et profondeurs que l’on peut qualifier de taille douce. Nous les rodons ensuite l’une sur l’autre pour former une surface de travail idéale. Dans ce système, la meule tournante est flottante. Cela lui permet de conserver avec la meule dormante un écartement uniforme qu’il est facile de régler de manière précise et stable. Pour éviter toute vibration nuisible au fonctionnement, la meule tournante est équilibrée dynamiquement à l’aide de masses. Un bon usage des meules prolonge l’intervalle entre deux entretiens, traditionnellement appelés rhabillage. Cette intervention consiste en un retaillage des stries et devient nécessaire lorsqu’elles ont perdu plus de la moitié de leur profondeur initiale. La quantité de céréales moulue entre deux rhabillages peut être très variable, de 30 à 100 tonnes et plus. Elle dépend d’une part de la propreté du grain et de l’absence de pierres, d’autre part de sa variété. En effet, certaines espèces contiennent plus de minéraux dans le péricarpe, et sont de fait plus abrasives. Fabrication, montage, contrôles Pièces métalliques thermolaquées Mécanique de distribution La mécanique mise au point par les frères Astrié exige une grande attention et beaucoup de méticulosité. Par la maitrise des machines-outils, du travail de la pierre, des aciers et du bois, c’est tout notre savoir-faire qui participe à la fabrication d’un moulin abouti. Les pièces métalliques sont thermolaquées, ce procédé sans solvants garantit une finition saine et très résistante. Chaque moulin est entièrement testé et mis à l’épreuve avec un minimum de cent kilos de blé à moudre. Automatismes et sécurité Aimants dans l’auget Le ressort de sécurité Le moulin s’arrête automatiquement lorsque la trémie est vide et qu’il n’a plus de grain à moudre. L’auget distributeur ainsi allégé bascule et actionne un capteur électromécanique. La tension de sécurité est de 24 volts. Plusieurs sécurités Deux aimants dans l’auget pour retenir les particules métalliques ; Un ressort de sécurité sur le dispositif de réglage de l’écartement des meules permet à la meule tournante de se soulever en cas d’intrusion d’un élément étranger de grosse taille ; Un dispositif magnétothermique permettant de stopper l’alimentation du moteur et ainsi d’éviter son échauffement en cas de débit trop élevé ou de bourrage des meules. L’appareillage électrique Montage électrique soigné Il est issu de grandes marques européennes comme Almo et VEM pour les moteurs, et Schneider pour les appareils de commande. Le câblage électrique est réalisé par nos soins dans le respect des normes en vigueur. Chaque fil de commande est repéré, et un plan du câblage est inclus. Les moulins sont alimentés par une tension de 380 volts triphasée. Une alimentation en 220 volts monophasé peut être étudiée, mais alors lampèremètre ne permet plus d’aider au réglage. Le coffret électrique de base Coffret électrique de base Le classique des moulins Astrié, il dispose des fonctions minimales comme un compteur horaire et un ampèremètre pour aider au réglage du débit. Les capteurs sont alimentés par un transformateur de 24 volts. Il est suffisant pour un moulin sans ensachage. Coffret électrique optionnel Coffret électrique optionnel Le moulin peut être équipé d’un coffret électrique optionnel qui propose des fonctions et des protections supplémentaires. Il est particulièrement conseillé quand le moulin est équipé de système d’ensachage mais également si vous avez besoin du certificat . Les moteurs du moulin et de la bluterie sont protégés indépendamment par des relais thermiques dédiés. Un voyant de défaut en signale le déclenchement. Le circuit de commande et de capteurs est alimenté en tension de sécurité de 24 volts. Ce coffret est équipé d’un compteur horaire et d’un ampèremètre indiquant l’effort du moteur et aidant ainsi à l’ajustement du débit de grain. La temporisation pour la vidange du tamis et du système d’ensachage est réglable. La bluterie La bluterie Elle est détachable du moulin, construite en contreplaqué de bouleau norme E1 émissions de formaldéhydes inférieures au taux admis, traitée extérieurement à l’huile de lin. Les pieds avant sont réglables pour adapter au type de céréale la vitesse de transfert de la mouture dans le tamis. Elle dispose d’une poignée escamotable et de roulettes pour l’accouplement au moulin. Toutes les partie mobiles sont sous carter ventilé. Tôles d’inox formant canal La bluterie est proposée en 3 versions Bluterie faisant office de coffre à farine d’une capacité de 70 kg, avec sa pelle carrée en inox ; Bluterie prééquipée pour l’ensachage, le pallier de la vis de reprise est monté sur la bluterie, permettant une installation future du système d’ensachage sans travaux. Bouche de sortie de farine en inox diamètre 90 mm. Pelle carrée en inox ; Bluterie équipée du système complet de vis de reprise comprenant la vis d’Archimède, deux tôles inox formant canal, le système d’entrainement sous carters de protection, et la bouche inox de sortie de farine, diamètre 90 mm. Le filtre à farine Le filtre à farine Une turbine d’aspiration maintient le moulin et la bluterie sous légère dépression, et prévient la dissémination des farines fines dans le local. Le filtre d’aspiration est logé dans le couvercle. Il est important de le secouer régulièrement pour conserver le flux nécessaire au refroidissement des meules et à l’extraction de l’humidité. Ce filtre est accessible des deux côtés pour un nettoyage complet. Données techniques Le tamis Le tamis de 300 microns La bluterie est livrée avec un tamis de 300 μ d’ouverture qui donne pour du blé une farine environ T80 selon la variété de blé. C’est un tamis de type tournant, la farine tombe de manière naturelle, ce qui limite au maximum son oxydation. La toile est décolmatée par l’action de tapotins masselottes. Ce tamis principal est facilement interchangeable avec d’autres tamis équipés de mailles différentes. Des tamis supplémentaires sont disponibles pour des taux d’extraction allant de T65 à T150. Données techniques Le tamis de son Tamis de son double en option Tamis de son simple On pourra retamiser le son en installant sur la sortie de son du tamis principal un tamis simple. Il est fourni avec la bluterie le double est en option, et livré avec trois toiles interchangeables de 400 μ, 600 μ et 900 μ. Il permet de récupérer le petit son, ou la semoule sur des variétés de blé plus dures. Transport de la farine Deux tubes d’ensachage possibles Tube d’ensachage simple Tube simple Équipé de 5 bouches de sortie et d’une bouche d’entrée pour réincorporer le petit son, avec sa vis d’Archimède qui vient s’emboîter dans la vis de reprise avec un cardan. Chacune des bouches est dotée d’un système de fermeture. Un capteur électromécanique stoppe le moulin lorsque les sacs sont pleins. Livré avec son pied de support réglable et un tube inox de descente de son pour sa mise en sac. Tube tout inox et ouvrant Tube tout inox Pour un nettoyage facilité, ce modèle est ouvrant et la vis d’Archimède est amovible. Il est également équipé de cinq bouches de remplissage et d’une bouche d’entrée pour réincorporer le petit son. Chacune des bouches est dotée d’un système de fermeture. Un capteur stoppe le moulin lorsque les sacs sont pleins, ou lorsque l’on ouvre le couvercle du tube. Livré avec son pied de support réglable et un tube inox de descente de son pour sa mise en sac. À votre demande, nous pouvons fabriquer ces deux versions avec un nombre de bouches différent. Données techniques Vous êtes céréalier et vous souhaitez prendre en mains la transformation de vos céréales en farine. Pour valoriser votre exploitation, vous différencier et devenir entièrement autonome, la production de farine représente une stratégie très intéressante, et rentable. Mais pour réussir à vous distinguer de la concurrence, l’heure est à la qualité. Vous êtes à la recherche d’un moulin à farine agricole d’occasion qui vous aidera à créer une farine saine et digeste ? Voici 3 choses à savoir avant de vous lancer dans l’achat de votre moulin à farine professionnel ! moulin à farine agricole d’occasionDéfinissez vos enjeux avant de passer à l’achatAvant de vous lancer dans le choix du moulin à farine agricole qui vous accompagnera dans le développement de votre activité, vous devez faire le point sur les objectifs et les enjeux auxquels il devra répondre De quel niveau de rendement avez-vous besoin 15 kilos de farine par heure ? 30 kilos de farine à l’heure ? La taille des meules de votre moulin à farine agricole d’occasion dépendra de cet objectif. De quel budget disposez-vous pour votre moulin à farine agricole d’occasion ? Quel type de farine souhaitez-vous produire farine complète ? Farine blanche et raffinée ?Pour créer une farine de qualité, tous les moulins à farine agricole d’occasion ne se valent pasSur le marché des moulins à farine agricoles d’occasion, vous avez le choix entre plusieurs types de produits Les moulins à cylindres la céréale passe entre les cylindres, et est ainsi broyée. L’enveloppe du grain est dès lors enlevée, et vous obtenez une farine blanche, totalement raffinée. Le problème, c’est que c’est dans l’enveloppe du blé que se situe l’assise protéique, où sont préservées les vitamines et les minéraux. C’est la raison pour laquelle la farine blanche est peu digeste, et n’apporte aucun bienfait pour la santé des consommateurs ; Les moulins à meules de pierres traditionnels le blé est écrasé entre les meules, et il faut plusieurs passages successifs pour avoir un taux d’extraction de 80%. La graine est alors échauffée, et perd également en valeur nutritive ; Les moulins de type Astrié en un seul passage, on extrait la totalité de l’amande, du germe et de l’assise protéique du grain. La farine n’est pas oxydée, pas échauffée. Votre mouture est particulièrement qualitative, et donne naissance à des farines bises, semi-complètes et complètes type T80, T110, ou encore alors pour répondre aux exigences en termes de qualité que vous avez précédemment définis, le choix du moulin à farine agricole d’occasion doit se faire en tout état de cause. Vous devez connaître tous les avantages et des inconvénients de chacun des moulins qui sont disponibles sur le marché, et être conscients qu’ils ne vous offriront pas tous le même niveau de qualité de mouture !Le moulin Astrié un investissement sur le long terme pour rentabiliser votre activitéLa farine obtenue grâce au moulin Astrié est une farine Non oxydée Riche en vitamines, en fibres, en protéines, en minéraux Qui reflète le terroir du blé que vous avez cultivé Riche en goût Digeste l’enveloppe des grains de blé est poncé pour extraire les cellules de l'assise protéique et les incorporer à la farine. Ce sont ces cellules qui contiennent les enzymes qui permettent l'hydrolyse de l'amidon, rendant la farine digeste et bel et bien la qualité et le goût que vous souhaitez mettre au cœur de votre activité ? Alors, c’est ce moulin qu’il vous faut ! Et vous serez surpris d’apprendre qu’aujourd’hui, un moulin à farine Astrié d’occasion est plus cher qu’un moulin Astrié neuf ! Pourquoi ? Le délai. En effet, avec un moulin d’occasion, vous n’avez aucun délai déjà fabriqué, il vous suffit de vous déplacer chez le vendeur pour emporter votre moulin de type Astrié et lancer votre production de contrario, pour fabriquer un authentique moulin Astrié, la patience est de rigueur, car les techniques que votre fabricant doit maîtriser sont nombreuses il faut savoir travailler le bois, la pierre, le métal et ce de façon artisanale. Puisque c’est un savoir-faire très rare, les délais sont longs !En outre, chercher un moulin Astrié d’occasion qui est déjà produit, c’est risquer d’opter pour un moulin qui ne répondra pas à vos besoins, mais à celui pour qui le moulin avait été fabriqué. La taille de la meule, les options d’extraction et d’ensachage, l’ajout d’un tamis supplémentaire, l’utilisation d’une bluterie ou d’une archure transparente toutes ces caractéristiques dépendent de vos propres besoins en termes de rendement et de votre outre, la réalisation de votre moulin dépendra du type de céréales que vous souhaitez transformer, ou encore de votre éventuel souhait de réaliser une farine sans gluten… Le choix de votre moulin est donc intimement lié à votre projet personnel. En ce sens, opter pour un moulin à farine agricole d’occasion déjà existant n’est pas toujours le plus indiqué… Vous souhaitez nous parler de votre projet ? Contactez-nous ! Les photos de meuniers et de meunières sont des documents rares et importants pour connaître la réalité de ce métier, et découvrir les usages en cours au début du XXe siècle. Les documents que nous avons pu collecter depuis 33 ans sont ici présentés sous la forme d’un portfolio centré sur les seuls meuniers et meunières landais. À ce jour, quatorze documents ont été identifiés. Ils reflètent la volonté de photographes visionnaires qui ont ressenti l’urgente nécessité de fixer la mémoire d’un monde qui s’apprête à disparaître. Les photos présentées sont majoritairement reproduites dans le premier livre européen édité à ce jour, Meuniers et meunières il y a 100 ans, en cartes postales anciennes ». Nous vous proposons aujourd’hui une présentation et une lecture- décryptage de treize de ces documents. Pour deux d’entre eux, nous avons procédé à des agrandissements d’images, de manière à en affiner la description. Cette étude, vous le verrez, réserve parfois bien des surprises et des 1 – Arjuzanx Landes – Le moulin. F. Bernède. phot., Morcenx. Vers 1900Au début du XXe siècle le département des Landes offre la particularité de disposer d’une petite meunerie traditionnelle à meules, très disséminée sur l’ensemble de ce territoire, que certains jugent alors en retard. Le village d’Arjuzanx est à 34 km au nordouest de Mont-de-Marsan et son moulin est établi sur la rive droite du Bès, à 110 m au sud de l’église, en contrebas du village. Il a depuis été détruit. Ce petit moulin, entièrement construit en bois, mesure environ 7 m x 7 m. Comme tous les moulins de la Grande Lande, il est construit sur pilotis de bois, les murs extérieurs sont confectionnés en palissades de planches posées à clin. La toiture à quatre pans, à faible pente, possède un couvrement en tuile creuse. La digue en terre qui retient l’eau du réservoir sert aussi à la desserte routière du moulin. Elle est contenue par une palissade en bois, bloquée par des poteaux eux aussi en 2 – Un moulin dans les Landes – Meunier piquant sa meule. F. Bernède. phot., Arjuzanx-Morcenx. Vers – Avec cette carte postale, toujours prise dans le même moulin, Bernède livre ici un document exceptionnel. Nous avons là la seule photo française, si ce n’est européenne, représentant un meunier et toute sa famille cinq personnes, au travail dans le moulin. Le meunier et son fils aîné rhabillent la meule gisante à coups perdus. Cachée dans l’ombre, derrière le troisième moulin, tout contre la cloison en bois, la fille aînée du meunier, au moyen d’un crible, verse du grain dans la trémie du moulin qui tourne détail sur En contrebas du moulin actif, à gauche de l’image, la meunière tâte la boulange mouture qui sort de l’anche et tombe, en pluie fine, dans la maie en bois. Non loin d’elle, le plus jeune fils balaye le sol du moulin. L’hygiène est de rigueur et il faut tout faire pour éloigner souris et rats qui, sinon, trouent les sacs et mangent farine et grain. Sur ce document, il ne manque que le chat, seul auxiliaire du meunier habilité à faire régner l’ordre vis-à-vis de ces rongeurs 3 – Détail de la carte précédente. La fille du meunier versant le grain criblé dans la trémie du moulinNous serions très heureux de pouvoir identifier les personnes présentes sur ce document, et connaître les noms et prénoms de tous les membres de cette famille. Si vous avez des informations généalogiques ou historiques sur ce sujet, transmettez-les au secrétariat de la FDMF qui fera . 4 – Un moulin dans les Landes – Meunier piquant une meule à moudre le seigle. phot., Arjuzanx Landes. Vers – La photo précédente du Moulin d’Arjuzanx n’est pas une photo de moulin comme les autres. Elle est l’oeuvre de Ferdinand Bernède 1869-1963, né à Arjuzanx. Photographeethnographe remarquable, il sait capter les ambiances et les artisans dans leur milieu professionnel. Il a réalisé une série de cartes postales, des vues intérieures exceptionnelles sur le moulin de son village natal. C’est en ce lieu exactement qu’il saisit le meunier dans son environnement technique. Trois clichés ont fait l’objet de tirage de cartes postales, dont deux représentent le meunier en train de rhabiller les meules. Nous n’en avons et n’en présentons qu’un seul. L’opération figurée, le rhabillage des meules, a rarement fait l’objet de cartes postales. Il s’agit, pour l’heure, de la plus ancienne donc de la première photo française connue de ce type de travail. Au centre de l’image, seul dans son moulin à grain à trois paires de meules, le meunier landais travaille sur la deuxième paire de meules. Assis en tailleur, il rhabille sa meule gisante à moudre le seigle, lui redonne du mordant. Il porte des lunettes pour protéger ses yeux des éclats de pierre et d’acier. Cette position estelle régionale ou simplement esthétique pour le photographe ? Autour de lui, deux moulins à grain en état de moudre. Sur leurs archures respectives sont accrochés des cercles d’osier ou de noisetier, très utiles pour rigidifier l’ouverture des sacs de toile lors du remplissage, ou empochage, de la farine. Non loin de là, sur le sommier de meules, les clés de réglage du mécanisme de trempure avec leurs deux cornes en acier coiffées chacune d’une boule. Dominant l’atelier de meunerie, le crible rond est accroché à un poteau de 5 – Landes – Jeune meunière. F. Bernède, phot., Arjuzanx Landes. Vers – En Aquitaine, dans les Landes, les meuniers et meunières de village portent ainsi leur marchandise en toutes saisons. Les photographes les prennent sous toutes les coutures. La jeune meunière, juchée sur sa mule chargée d’un sac de grain, assise en amazone, est prête à partir en tournée. Après avoir observé la figure 5, agrandissement de la figure 3, nous pouvons dire que celle-ci n’est autre que la fille aînée du meunier d’Arjuzanx, encore photographiée par 6 – Dans les Landes – Meunier portant le blé au moulin. Chebé Guyard, Nancy. Vers – Au coeur du village, le jeune meunier, à cheval sur sa mule chargée de sacs de grain, est très attendu. Les villageois se pressent dans la rue sur son 7 – Au Pays Landais – Un meunier transportant la farine. Phototypie Marcel Delboy, Bordeaux. Vers – Un meunier landais, lui aussi assis en amazone, est en tournée, perché sur sa mule. La paysanne lui sert un verre de vin pour lui permettre de continuer cette longue journée de travail. En plus de sa monture, il a à sa disposition une mule supplémentaire, reliée par une bride à la première mule. À quoi correspond cette configuration ? Est-on face à un meunier des plus pauvres, ne pouvant se payer une charrette ? Le meunier assure-t-il seulement la distribution de la farine ? Assure-t-il la distribution de la farine et par la même occasion la collecte des sacs de grain à moudre ?Fig. 8 – Dans les Landes – Une meunière. Phototypie Marcel Delboy, Bordeaux. Vers – Cette vue est prise au même endroit que la précédente, avec les mêmes bêtes et les mêmes chargements, par le même photographe Elle présente une jeune meunière prête à partir en tournée. À la différence du meunier, elle n’a pas droit à une quelconque 9 – Dans les Landes – Meunier landais. A. Villatte. Edit., Tarbes. Vers – Au coeur d’un village à la rue pavée et dotée d’un trottoir, le meunier landais assure la continuité de son service et de son travail en toutes saisons. Aussi, au cours de l’automne, durant l’hiver et le début du printemps, doit-il partir en tournée, assis sur sa mule, protégé par une large couverture en laine de pays. Il lui faut se protéger du froid, des intempéries, et de plus éviter que la marchandise ne se gâte. C’est pour cela que la couverture enveloppe à la fois le meunier, le sac de grain ou de farine sur lequel il est assis, et une partie de sa 10 – Au Pays Landais – Un moulin. Meuniers partant en tournée. Edition A Cazenave. Vers – En hiver, quelque part dans la forêt de la Grande Lande, un moulin landais typique en bois, posé sur pilotis, alimenté par un étang. Les murs du moulin, en palissade de bois, sont percés par un faible nombre d’ouvertures. Le bâtiment, d’un seul niveau, est protégé par une toiture à faible pente, à quatre pans et à couvrement en tuile creuse. Les meules sont au repos. Les roues hydrauliques horizontales ne manifestent pas leur présence par le bouillonnement qui habituellement trahit leur activité, au-dessous du moulin. Sur la digue, au-dessus du déversoir écumant, deux attelages bâchés, conduits chacun par une mule, sont prêts pour le départ. Dans quelques minutes, les deux chargements de farine seront acheminés vers leurs clients. À l’arrière du deuxième attelage, un gros tas de pierres, matière précieuse s’il en est, dans cette région boisée. Une jeune ? femme et une personne à cheval posent entre ce dernier et le 11 – Types Landais – Un moulin dans les Landes. Cl. Ocana. Vers – Le photographe Ocana nous offre un magnifique cliché, parfaitement composé, du même moulin que le précédent. Lui aussi est pris en hiver, les branches des saules bordant l’étang étant dépourvues de feuilles. Pour photographier ce moulin, Ocana ôte son chapeau de feutre noir et le pose sur le sol, au premier plan. L’angle de prise de vue est perpendiculaire au précédent. Les deux attelages bâchés se sont déplacés et ont pris de la hauteur. Le cadrage choisi permet d’avoir une vue complète du site. Du haut en bas de l’image et de gauche à droite, on découvre la maison du meunier, avec un toit à longs pans, à faible pente et couvrement en tuile creuse. Devant cette dernière, on aperçoit l’extrémité de l’étang. Dans le prolongement de cette maison et séparée de celle-ci, une autre construction toute en bois, la charreterie. L’édifice à un étage est construit sur poteaux de bois et possède lui aussi un toit à longs pans, à faible pente avec un couvrement en tuile creuse. Au rez-dechaussée, il comprend trois travées servant à remiser et à protéger les charrettes. Au-dessus, l’étage sous toiture permet le stockage des denrées, probablement du foin destiné aux mules. Une charrette et sa bâche déposée sur le sol occupent la cour devant l’édifice. Au centre de l’image, prend place l’imposante digue de terre sur laquelle sont stockés les mêmes tas de pierres dont l’un d’eux a déjà été identifié sur la photo prise par Cazenave. L’ouvrage est percé par deux aqueducs. Le premier, sur la rive gauche, forme le canal d’amenée du moulin et mène jusqu’à ce dernier, à la droite du document. Cette usine s’appuie à l’extrémité du canal sur un ensemble massif en maçonnerie. Les murs, en palissade de bois, sont percés par un faible nombre d’ouvertures. Le bâtiment, d’un seul niveau, est protégé par une toiture à quatre pans et à couvrement en tuile creuse. Sur la rive opposée, le deuxième aqueduc, bien plus large, correspond au déversoir. La pierre étant rare dans la forêt landaise, les bajoyers sont intégralement réalisés en palissades de bois, étrésillonnées par de gros madriers en bois qui maintiennent constants leurs écartements. La route d’accès au moulin enjambe ces deux premier plan, l’attelage le plus proche du photographe est mené par le meunier, tandis que le second, un peu plus en retrait, positionné en oblique, est conduit par la meunière détail sur Les enfants du couple posent le long du déversoir. Le plus grand des garçons est à cheval, l’aînée de fratrie, une fille, se tient juste au-dessous, avec à ses côtés, ses deux plus jeunes 12 – Détail de la photo précédente. La famille du meunierLe cliché de Cazenave et celui d’Ocana sont du même jour, avec les mêmes personnes dans le même lieu. Seuls la mise en scène et le cadrage diffèrent. Une situation rare. Les agrandissements photographiques que nous avons effectués sont formels sur ce point. Toujours pour éclairer l’histoire des moulins landais, nous invitons les lecteurs et chercheurs à identifier cette fois-ci tout autant le moulin que la famille qui a posé pour nous. Adressez vos informations au secrétariat de la FDMF qui fera 13 – Meunier landais et son attelage. F. Bernède, phot., Arjuzanx Landes. Vers – Ferdinand Bernède, en ethnographe scrupuleux, utilise ici son modèle préféré, le meunier d’Arjuzanx. Toujours vêtu du costume traditionnel blanc, portant un béret, il pose pour montrer l’importance du départ en 14 – Meunier des Landes – Mont-de-Marsan – Phototypie Saint-Pé. Vers – Près de Mont-de-Marsan, un jeune meunier, habillé en costume clair, conduit son attelage composé d’une petite charrette bâchée tirée par une mule. De la main gauche, il tient la bride de l’animal, et dans la main droite son fouet. Sous la bâche, au milieu des sacs, prend place la fillette du 15 – Au Pays Landais – Attelage de mulets. Edition A. Cazenave. Meunier des Landes vers – Enfin, à Gourbera, petit village du sud des Landes, à 12 km au nord de Dax, près d’un moulin cerné par la forêt de pins, un meunier communiquant. Alors que le meunier est assis sur trois sacs de farine portés par sa mule, son aide peut-être son fils ? pose devant un attelage prêt à la livraison. La bâche couvrant la charrette porte la mention H. Berot. Meunier à Gourbera. Landes ». Où se trouve donc ce moulin ? Adressez vos informations au secrétariat de la FDMF qui fera documents présentés dans cet article sauf les figures n°1 et n°11 font partie des 300 documents iconographiques, tous issus de notre collection personnelle et publiés dans le livre européen édité à ce jour Meuniers et meunières, il y a 100 ans ». C’est en France que l’on trouve le plus de cartes postales sur ce thème. Les meuniers des autres pays européens sont rarement représentés. Les pays d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient sont bien présents. Ce livre se veut une contribution significative, un corpus de référence, sur la question de l’humain dans ces lieux techniques et industriels que sont les moulins à farine. Il permet de saisir l’image d’une profession, d’un couple professionnel, et ce qui est encore plus rare, des femmes meunières, tout cela au coeur de l’âge d’or de la carte Henri AZÉMAMembre fondateur de la Fédération Des Moulins de France, Expert, spécialiste des moulins, du patrimoine industriel et de l’histoire des rivières, Chercheur associé au CNRS UMR 5136 Framespa Université Toulouse Le MirailArticle paru dans Le Monde des Moulins N°52 – Avril 2015 Nombre de vues 5 769 Les moulins à céréales et graines Comment moudre les céréales et faire ses farines Moudre grains et céréales. Utilité des moulins domestiques et des farines fraîches Les moulins à grains permettent de transformer les grains de céréales en farine au fur et à mesure des besoins. Les farines fraîchement moulues présentent de nombreux avantages. Les farines achetées au supermarché ou même en boutique bio sont des farines mortes, elles sont moulues depuis trop longtemps. Pour obtenir une farine crue et fraîche, intégrale, vivante, riche en nutriments, l'utilisation d'un moulin à farine domestique est nécessaire. Les farines fraîchement moulues ont généralement plus de saveur que les farines du commerce, elles sont aussi plus nutritives. Moudre chez soi, la quantité de farine dont on a besoin au moment où on en a le besoin avec un moulin à céréales est une bonne option. Cela évite l'utilisation de farines du commerce, peu recommandées pour les personnes soucieuses de leur santé et de celle de leurs proches. Les moulins industriels moulent les grains à des grandes vitesses entraînant l'échauffement des farines. La farine moulue "maison" contient tout le germe et l'huile des grains. Pour des raisons de conservation le germe de blé riche en vitamines E et en acides gras est ôté lors des fabrications industrielles pour prolonger la durée de vie des farines. La farine moulue avec un moulin domestique ne contient pas d'additif, contrairement aux farines industrielles qui peuvent abriter des améliorants des farines conservateurs, enzymes, protéines diverses... Les grains pour moudre en farine peuvent être acheté chez un producteur, en magasin ou sur Internet. Pour obtenir une bonne qualité de farine, optez de préférence pour les grains bio. Certains vendeurs commercialisent même les grains en gros sacs 25 kg par exemple. Les moulins à grains domestiques sont idéaux pour préparer la Crème Budwig, un petit déjeuner nourrissant confectionné à partir de céréales fraîches, mis au point par Katia Kousmine. Le Dr Kousmine préconisait l'utilisation de farines fraîchement moulues. L'utilisation "à cru" d'une farine fraîchement moulue "maison" apportera à l'organisme bien plus de nutriments qu'une simple farine du commerce, oxydée et dévitalisée après un long entreposage. Les grains fraîchement moulus donnent une farine intégrale vivante qu'il est impossible de trouver dans le commerce. Voir la recette d'origine du Dr Kousmine, ma recette sans gluten et sans produit laitier, la recette revisitée par France Guillain, le "Miam-Ô-Fruit, petit déj. ou repas cru, une recette de France Guillain ". La farine fraîchement moulue contient plus de phytase, cette enzyme qui facilite la digestion par dégradation de l'acide phytique, qui bloque la disponibilité de certains micronutriments et peut être responsable de carences minérales. Un moulin à farine permet de moudre de nombreuses céréales et pseudo-céréales blé, seigle, orge, épeautre, petit épeautre, kamut, avoine, riz, sarrasin, quinoa, amarante, millet, maïs, soja... Les farines "maison" sont plus économiques que les farines du commerce, le prix des grains au kilo étant généralement inférieur à celui des farines. En utilisant des grains de qualité biologique vous obtiendrez des farines bio. Par intérêt nutritionnel mais aussi pour gagner en autonomie, de nombreux foyers s'équipent à présent de moulins à grains électriques ou manuels. Ils profitent ainsi des avantages des farines ultra fraîches et redécouvrent les saveurs des bons pains d'antan faits maison et autres recettes. Les grains peuvent être moulus avec un moulin domestique pour confectionner des recettes crues mais aussi des préparations à base de farines pains, pizzas, galettes et crêpes, gâteaux, biscuits, fonds de tarte, pâtisseries, crèmes de céréales et desserts divers, sauces,... ***** Les moulins électriques De nombreux modèles de moulins électriques existent des modèles classiques en contreplaqué ou en bois massif huilé hêtre ou bouleau, un vaste choix pour convenir à chacun, par exemple Les modèles compacts qui prennent peu de place sur le plan de travail Moulin à grains Hawos Easy Moulin à grains Hawos Oktini Moulin à grains Hawos Billy 100 Moulin à céréales Hawos Mühle 1 Moulin à grains Hawos Oktagon 1 Des grands modèles Moulin à grains Hawos Billy 200Moulin à grains Hawos Mühle 2 Moulin à grains Hawos Oktagon 2 Ou bien en plastique antidérapant Makrolon apte aux aliments Moulin à grains Hawos Novum, compact et d'un design moderne et coloré disponible en bleu, rouge et orange. Les modèles compacts conviennent généralement pour 1 à 4 personnes, les grands pour les familles nombreuses et les professionnels. Leur moteur à très faible échauffement évite l'oxydation des farines. Les meules de pierre sont en céramique de corindon, un minéral très résistant. Différentes finesses de moutures peuvent être sélectionnées. Ces modèles se montent et démontent facilement. ***** Les moulins à grains manuels Les modèles manuels fonctionnent sans électricité, ils sont écologiques et pratiques Moulin à grains Hawos Rotare ***** Les farines La farine brute contient encore le son. La farine est dite blutée lorsqu'elle est séparée du son. Cette séparation se fait à l'aide de tamis qui reçoivent la mouture, laissent passer à travers leurs mailles la farine et retiennent le son. L'idéal est de consommer la farine moulue à la maison rapidement. Elle peut se conserver quelque temps au réfrigérateur ou dans un endroit sec, frais et aéré. Au delà de 4 mois, la farine risque de rancir et se détériorer. La pâte à pain peut être confectionnée à partir de différentes farines. Vous pouvez utiliser ou bien une seule farine ou bien un mélange de farines. Les farines panifiables, contenant du gluten, donnent les pains aux mies les plus légères et aérées. Cependant le gluten est un allergène majeur et donc des pains faits de farines sans gluten sont préférables pour les allergiques et intolérants au gluten. En savoir plus sur le gluten et la fabrication des pains sans gluten. Les pains peuvent être à base de levure ou de levain naturel fait maison. ***** Divers liens Des ouvrages intéressants Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle.

moulin à farine à meule de pierre occasion