🐯 Faire Briller Une Galette Des Rois

Commentfaire briller une galette des rois. Comment faire briller ma galette ? - 750 Grammes - Video Dailymotion. comment. 5. Image source: www.recette360.com. Cependant, dans les termes et conditions du site, je vous indique comment supprimer les cookies selon votre navigateur.Il n’est pas necessaire d’en mettre beaucoup, une fine couche suffit.Mettez ce Commentfaire briller ma galette. 1015 recettes. Filtrer . 0. Comment faire une galette des rois aux pommes ? Comment faire une galette des rois ? Comment faire sa propre galette des rois maison : le pas-à-pas. Tomates séchées (comment faire ?) 4.7/5 (14 avis) Parmentier à nageoires (ou comment faire manger du poisson aux enfants) 5/5 (3 avis) Comment faire une Commentfaire briller ma galette. 1016 recettes. Filtrer . 0. Comment faire une galette des rois aux pommes ? Comment faire une galette des rois ? Comment faire sa propre galette des rois maison : le pas-à-pas. Tomates séchées (comment faire ?) 4.7/5 (14 avis) Parmentier à nageoires (ou comment faire manger du poisson aux enfants) 5/5 (3 avis) Comment faire une Cest une parfaite harmonie des saveurs et des textures lors de la dégustation. Seules libertés prises avec la recette, j’ai diminué un peu la dose de fruits confits ( 150 g au lieu de 175 g) et ajouté un glaçage au sirop de sucre pour faire briller ma galette. Commentfaire briller une galette des rois ? Vous vous demandez comment dorer la galette des rois ? C’est facile ! On dore la galette une première fois en appliquant dessus un œuf battu au pinceau, puis on laisse reposer au frais 45 mn. On repasse ensuite une couche de dorure, qui va donner son brillant à la galette. Comment décorer sa galette des rois ? Pour bien strier le 60gr sucre. 60 gr de beurre. un oeuf. une cuillère à café de maïzéna et une cuillère à soupe de rhum (attention c’ezt pas l’inverse mm si ça surprend au début) Voilà, ça c’est la recette du livre. J’avoue que je ne l’ai pas vraiment suivie cependant (pas taper, pas taper). Déjà, j’ai doublé les proportions. Unefois le délai écoulé, sortez la galette des rois et dorez-la une seconde fois, avec le même mélange de jaune d’œuf, puis enfournez. Puis-je faire une galette des rois la veille ? Idéalement, Thierry Mulhaupt nous recommande de la laisser 12h au frais ; soit une préparation de la galette le matin pour une cuisson le soir ou alors une préparation la veille Pourensuite enfourner votre galette des rois Vegan, préchauffez le four à 180°C. Déroulez délicatement une pâte feuilletée végetale en laissant sa feuille de papier sulfurisé. Il est maintenant temps d’ étaler la frangipane Vegan sur la pâte feuilleté en prenant soin de laisser 2 cm de libre sur les bords qui serviront à refermer la galette par la suite. despépites de chocolat noir qui fondent à la cuisson . un sirop au rhum pour faire briller et parfumer la galette à la sortie du four . et sans oublier une jolie fève bien sûr ! Temps de préparation : 45 minutes . Temps de repos : 2 h . Temps de cuisson : 45 minutes . Les ingrédients (pour une galette d’environ 24 cm – 6/8 personnes) Pendantla cuisson de la galette des rois frangipane amande traditionnelle, préparer le sirop qui servira à faire briller la galette: Dans une petite casserole, porter 30g de sucre avec 30g d’eau à ébullition. Réserver dans un petit bol. A la sortie du four, appliquer au pinceau un peu de sirop sur toute la surface, on doit entendre crépiter et il ne faut pas en Commentfaire briller le dessus de la galette des rois ? Trois cuillères à soupe bombées de sucre glace et trois cuillères à soupe d’eau : le sirop est une savoureuse alternative pour apporter à votre galette des rois une finition digne de ce nom. Enduisez de sirop la surface de votre galette dès sa sortie du four et laissez tiédir avant de déguster. Comment faire briller les Unegalette pour 6-8 personnes doit être enfournée dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Comme tous les fours sont différents, il peut être intéressant de vérifier la cuisson (sans ouvrir le four !) de temps en temps : la galette doit dorer mais pas brunir. Sivous voulez faire une galette des rois avec des motifs, ce qui nécessite un feuilletage, créez vos motifs après la première dorure pour ne pas que votre création soit recouverte de dorure et n’apparaissent pas correctement après la cuisson. Je fais toujours deux étapes de dorure pour avoir une brioche bien dorée au de la cuisson. Riende plus appétissant qu’une galette des rois bien brillante (et bien garnie). Pour faire briller ma galette, j’ai 2 secrets : La dorure de la galette est très importante pour obtenir une galette bien brillante, je vous conseille un mélange de jaune d’oeuf et de crème liquide (ou, à défaut, de lait) qui va apporter un peu de Mélangezle beurre mou et le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étape 2. Ajoutez 2 œufs entiers (par galette) et une pincée de fleur de sel. Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, d'extrait d'amande amère ou de vanille pour parfumer votre galette si vous le souhaitez. Mélangez sr62. J’ai beau faire des Galettes des Rois avec passion tous les ans depuis la création du blog, chaque année j’arrive à la fin de la saison avec de nouvelles techniques ou une recette qui me convient mieux. Voici donc la mise à jour de ma parfaite Galette des Rois frangipane version 2022 et tous mes secrets pour réussir sa Galette des Rois maison à tous les coups. Côté recette, je me suis rapprochée du ratio crème pâtissière/crème d’amande de Felder car je trouvais que ma frangipane était un peu trop crémeuse. J’ai simplifié les arômes en mettant juste de l’arôme amère et du rhum. Et j’ai atteint l’efficacité ultime en terme de process pour obtenir une galette des rois visuellement parfaite même sans matériel et même sans faire sa pâte feuilletée maison. Alors prêts à réussir votre Galette des Rois maison??? Réussir sa Galette des Rois frangipane 170g de lait entier 40g de sucre 40g de jaunes d’oeufs +/- 2 jaunes 15g de Maïzena 15g de beurre demi-sel 1 demi-gousse de vanille ou ½ càc de pâte de vanille 260g de beurre doux mou 180g de sucre 250g de poudre d’amandes 2 oeufs 1 pincée de sel 2 càs de rhum brun 2 càc d’arôme d'amande amère 6 rouleaux de bonne pâte feuilletée pur beurre ou l'équivalent maison, voir la recette de pâte feuilletée inversée Dorure 1 œuf + 1 cuillère à soupe d'eau + 1 pincée de sel Commencez par rincer une casserole sans l'essuyer la pellicule d'eau empêchera le lait de brûler le fond. Versez-y le lait et portez à frémissement avec la demi-gousse de vanille grattée. Retirez du feu dès frémissement et laissez la vanille infuser au moins 10mn. Dans une deuxième casserole hors du feu, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre puis ajoutez la Maïzena et fouettez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Versez le lait chaud vanillé de la 1ère casserole en filet dans la 2ème casserole contenant le mélange aux œufs. Fouettez, mettez cette casserole sur le feu et faites épaissir à feu doux sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois n'hésitez pas à enlever de temps en temps la casserole du feu pour bien mélanger si vous sentez que le mélange épaissit trop vite. Une fois la texture de crème pâtissière obtenue, ajoutez le beurre hors du feu, mélangez et laissez tiédir. Si vous préparez la pâtissière en avance, filmez au contact et conservez-la au frais. Dans ce cas, remélangez-la un peu à la maryse pour l'assouplir avant de l'ajouter à la crème d'amande . Fouettez le beurre mou si besoin passez-le qq secondes aux micro-ondes, ce n'est pas grave s'il est un petit peu fondu et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y ensuite la poudre d'amande, les œufs, le sel, le rhum brun et l'amande amère et mélangez à la maryse pas au fouet. Ne mélangez pas trop, car plus on incorpore d'air au mélange crème d'amande plus il gonflera à la cuisson. Ajoutez ensuite la crème pâtissière que vous aurez préalablement assouplie à la crème d'amande cela devient le mélange frangipane. Sortez 1 pâte feuilletée sur sa feuille de papier cuisson. Pressez légèrement un cercle ou un saladier de 20 cm au centre de la pâte pour marquer la surface sur laquelle vous étalerez la frangipane. Piquez l'intérieur de ce cercle avec une fourchette puis déposez 300g de frangipane au centre et étalez-la jusqu'aux limites du cercle. Enfoncez la fève tête en bas dans le mélange pas trop près ni du centre, ni du bord. Humidifiez le bord libre de la pâte avec un doigt trempé dans l'eau. Essuyez l'excédent d'eau avec un doigt sec, la pâte doit être juste collante. Soulevez délicatement une deuxième pâte feuilletée et déposez-la au dessus de la frangipane en ajustant pour qu’elle soit bord à bord avec la première. Souder les deux pâtes sur le bord appuyant sur tout le pourtour de la garniture avec le pouce. Appuyez bien au ras de la frangipane, pas au bord de la pâte. Déposez ensuite un cercle ou un saladier cette fois-ci de 24-25cm et retaillez dan la pâte feuilletée à l'aide d'un couteau fin. Mettez la galette au réfrigérateur pendant 15mn minimum ça peut être jusqu'à une nuit avant de la retourner. Procédez de la même façon pour les 2 autres galettes. La frangipane se conserve 3-4 jour au frais dans une boite hermétique si vous voulez étaler votre fabrication de galettes. Sortez la galette du réfrigérateur, retournez-la et badigeonnez-la de dorure à l'aide d'un pinceau en évitant les pourtours. Remettez-la au réfrigérateur le temps que le four préchauffe à 210°. Quand le four est chaud, sortez la galette du congélateur et badigeonnez-la à nouveau de dorure avec le pinceau en évitant les pourtours. Dessinez des croisillons ou le motif de votre choix avec la pointe d’un couteau et formez un petit trou au centre de la galette pour éviter que la galette ne gonfle trop. Enfournez immédiatement. Enfournez votre galette bien au milieu du four préchauffé à 210° puis baissez immédiatement à 170° chaleur tournante et statique en même temps si vous avez ce mode. Comptez 45-50mn pour que la frangipane soit bien cuite. A la sortie du four, transférez la galette sur une grille à pâtisserie et laissez tiédir 10mn avant de servir sans oublier la couronne of course. Les secrets pour réussir une parfaite Galette des Rois frangipane N’utilisez pas de jaune d’œuf pour souder les pâtes entre elles car il coagule et risque donc de laisser s’échapper le mélange intérieur de la galette, juste de l’eau et encore pas trop! Je préfère le mélange œuf entier-eau-sel que le jaune d’œuf seul pour dorer la galette car cela s’étale mieux et ne laisse pas de trace de pinceau. La recherche de la pâte feuilletée La pâte feuilletée fait partie des choses que je n’ai jamais le temps de faire, j’utilise donc des toutes faites mais j’assume. Les meilleures sont clairement les pâtes feuilletées Picard mais il faut bien penser à les faire décongeler avant. Sinon la Marie pur beurre est bien aussi et c’est la seule que j’arrivais à trouver à Londres. Du coup je les commandais par dizaine sur Ocado et je les mettais au congèl’ en attendant de les utiliser. Manipuler la pâte feuilletée toute faite Vous noterez que la pâte feuilletée a souvent tendance à coller ou à être un peu molle par endroit ce qui la rend difficile à manipuler. Pour pallier à ça déroulez vos pâtes feuilletées, décollez-les de leur papier cuisson puis remettez-les 15mn au frais déjà déroulées. Vous verrez, ça change tout! Travaillez ensuite rapidement car elles redeviennent très vite collantes. Les décors Pour ajouter des décors lettres, étoiles, coeurs…, superposez vos chutes de pâte feuilletées et ré-étalez-les plus finement. Coupez les formes de votre choix avec des emporte-pièces et posez-les sur la galette une fois les motifs dessinés et après la dorure. Remettez une couche de dorure sur les décors. Le sirop qui fait briller la galette [source CAP] Pour une galette très très brillante, portez à ébullition 50g d’eau et 50g de sucre et laissez bouillir jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissout. Dès la sortie du four, badigeonnez la galette de sirop avec un pinceau. Le sirop doit grésiller sous la chaleur. Il n’est pas nécessaire d’en mettre beaucoup, une fine couche suffit. Le sirop colle sur le début mais cela sèche par la suite. Perso, je ne le fais pas à chaque fois car ça ajoute un peu de sucre et une fois glacé, on ne peut pas faire réchauffer la galette sous peine de voir de petites bulles apparaitre sur le dessus. Mais je dois dire que l’effet est spectaculaire. Chaque année, c’est difficile de me limiter à une seule galette des rois. Et plutôt que de retourner chez Dorner frères, Page, Kitchen Café ou Guillaume Flochon, 4 adresses lyonnaises que j’aime beaucoup, j’ai voulu tester d’autres galettes un peu moins médiatiques. Pour mon nouveau classement de la meilleure galette de Lyon, j’ai sélectionné 12 boulangeries ou pâtisseries. Selon mes propres critères gourmands, voici donc mon top des galettes 2021 ! 1 – BRÖD LA PLUS CRAQUANTE ET LA PLUS GÉNÉREUSE Chez Bröd, la galette peut se prendre à la part. De forme rectangulaire, ce qui permet de profiter de 2 croûtes pour les amateurs. La pâte est excellente craquante et bien feuilletée, elle croustille un peu comme une bugne fine. Une excellente sensation associée à une généreuse garniture au bon goût d’amandes prononcé. C’est certainement la plus dodue du classement. Pour ces raisons, c’est pour moi la meilleure galette de ce top 2021 ! Profitez-en aussi pour tester leur flan… Bröd 46 rue Chevreul – 69007 Lyon 3,90 € la part de galette 2 – LE BOULANGER DE ST JUST LA PLUS FONDANTE Autre excellente galette qui la talonne, celle du boulanger de St Just. Pour sa pâte ultra feuilletée et pas trop grasse malgré un petit passage au four pour la déguster tiède. Et pour son fourrage équilibré au très bon goût d’amandes relevé par une pointe de rhum. Profitez-en aussi pour goûter la baguette de la maison, primée meilleure baguette de tradition du Rhône en 2017. Elle est ultra croustillante et avec une mie bien alvéolée. Une très bonne adresse à deux pas du Jardin des curiosités ! Le boulanger de St Just 1 place de l’Abbé Larue – 69005 Lyon 4,50 € la part de galette ou en individuelle 3 – ANTOINETTE LA PLUS RÉCONFORTANTE J’aime beaucoup les pains d’Antoinette. Pas de baguette ici, mais des pains spéciaux croustillants qui se conservent bien. Sauf le pain au chocolat qui ne résiste pas 5 min après être sorti de la boulangerie. Et puis dimanche dernier on a testé la galette. 1 format, 1 recette. Pâte pur beurre et garniture 100% crème d’amandes, avec un léger parfum de rhum. Personnellement je trouve que ça démultiplie le plaisir, mais cela ne plaira peut-être pas à tous. Pour les fabophiles, la fève est réalisée par un céramiste lyonnais. Antoinette 15 rue Hippolyte Flandrin – 69001 Lyon 23 € la galette 6 personnes 4 – CHEZ JULES LA PLUS ÉQUILIBRÉE En 2018 la galette de Chez Jules était ma préférée, parmi la sélection cette année-là. J’ai voulu remettre la couronne en jeu. Cette année, d’autres galettes de ce classement étaient meilleures à mon goût, mais elle reste malgré tout très bonne. Si le fourrage est toujours aussi fondant et savoureux, la pâte feuilletée est un poil grasse en sortant du four. Mais dans la galette 4/6 personnes, vous pourrez couronner 2 rois ou reines. La petite boulangerie historique de St Paul a agrandi son réseau, pas besoin de faire des kilomètres pour en trouver une près de chez vous. Chez Jules 5 adresses à Lyon, Villeurbanne et Caluire 21,50 € la galette de 4/6 personnes 5 – DÉLICES DES SENS LA PLUS PARFUMÉE EN RHUM La galette individuelle de Délice des sens est assez plate et bien brillante. Dès la première bouchée, elle croustille merveilleusement bien. Le sirop de sucre qui la fait briller colle un peu et la rend presqu’un peu trop sucrée. J’aurais aussi préférée une pâte plus feuilletée et aérée. Mais le fourrage est exceptionnel ! Fondant, bien équilibré en amandes et en rhum. Si seulement il existait en version pâte à tartiner… Délices des sens 12 boulevard des Brotteaux – 69006 Lyon 3,90 € la galette individuelle 6 – CHEZ THOMAS LA PLUS BELLE FÈVE Vendue au poids 40 € le kilo, la galette de Chez Thomas est bien haute. Alors que la pâte s’effeuille délicatement à chaque bouchée, la crème d’amandes de ma galette s’est malheureusement transformée lors de la cuisson une partie était presque vide de fourrage, dommage. Mais l’autre partie était gourmande ! Avec un fourrage façon pâte d’amandes, parfumée très légèrement de rhum. A l’intérieur, elle cache la plus belle fève du classement. Profitez-en aussi pour goûter à leur flan et leur pain tour de main aux fruits, exceptionnels ! Chez Thomas 94 rue Massena – 69006 Lyon A partir de 14 € environ la galette 4 personnes 7 – MARILLER LES SAVEURS LA PLUS MIGNONNE Double mignonnerie chez Mariller les saveurs. Avec la petite boîte qui renferme la galette, et la fève en chat porte-bonheur japonais. Joliment dorée et recouverte d’une fine pellicule de sirop de sucre pour la faire briller, la pâte feuilletée de cette galette individuelle est incroyablement délicieuse. Elle croustille et s’effeuille à chaque morceau. Légèrement caramélisée, elle m’a rappelé la pâte des chaussons aux pommes. A l’intérieur, le fourrage manque en revanche de goût prononcé en amandes. Frustrant, mais je reviendrai tester les tartes longues dont le pâtissier s’est fait la spécialité ! Mariller les saveurs 1 rue de Sèze – 69006 Lyon 4 € la galette individuelle 8 – BOULANGERIE DES CANUTS LA PLUS LÉGÈRE EN PÂTE Hier après-midi on était invité à prendre le goûter chez des amies à la Croix-Rousse. L’occasion de tester une ultime galette pour finir le test. Avec celle de la boulangerie des Canuts. Reconnue pour son meilleur croissant au beurre 2019 et meilleure baguette de tradition du Rhône en 2018. Leur galette est aussi très appétissante ! En la croquant, j’ai été étonné par la pâte étonnamment peu grasse. La belle épaisseur de fourrage manquait en revanche de goût prononcé. Boulangerie des Canuts 18 rue Claude-Joseph Bonnet – 69004 Lyon 26 € la galette 6 personnes 9 – MIETTE LA PLUS GRANDE INDIVIDUELLE D’aspect, la galette individuelle de Miette est très appétissante. Bien ronde, bien dorée, bien haute. A la coupe, la pâte feuilletée est très réussie, tout comme le fourrage qui a assez bon goût. On aurait aimé un peu plus de peps dans la garniture et une quantité plus généreuse pour équilibrer le tout. Mais c’est une très bonne galette dont on est sûr de la fabrication sur place l’atelier est ouvert sur la rue. Miette 2 rue de Sèze – 69006 Lyon 3,50 € la galette individuelle 10 – BOULANGERIE DU PALAIS LA PLUS GRANDE PART Dans cette boulangerie du Vieux-Lyon reconnue par Gault et Millau, j’aime beaucoup les croquants aux noisettes et praline. J’ai voulu tenter leur galette pour mon petit déjeuner de samedi dernier. Visuellement j’étais emballé par la grande part et bien fourrée. Gustativement, la pâte est bonne sans être exceptionnelle, mais la frangipane a un assez bon goût. Je l’ai trouvée meilleure froide, que chaude où elle s’avère grasse. Boulangerie du Palais 8 rue du Palais de justice – 69005 Lyon 3,50 € la part de galette 11 – MAISON POZZOLI LA PLUS DÉLICATE Chez Pozzoli, le gâteau basque est une vraie tuerie ! Alors j’ai voulu tenter leur galette aucun rapport. A chaque bouchée, la pâte fine et feuilletée s’émiette délicatement. Pas de sensation de gras, elle n’est pas bourrative. La crème d’amandes manque en revanche de caractère, même si cette version est l’une des plus fournies de ce test, dans la catégorie galette individuelle. Maison Pozzoli 18 rue Ferrandière – 69002 Lyon 3,20 € la galette individuelle 12 – KAYSER LA PLUS DÉCEVANTE On m’en avait parlé l’an dernier, je l’avais mise sur ma liste, mais je n’ai pas été très emballé par cette galette. Pourtant en entrant chez Kayser, la part en vitrine fait très envie dorée sur le dessus et généreuse en fourrage, je m’attendais à me régaler. J’ai été déçu par la pâte presqu’un peu rassis en tout cas ce jour-là, qui manquait donc de croustillant. Pas le meilleur feuilletage. Quant au fourrage, malgré sa bonne mâche façon pâte d’amandes comme j’aime, elle n’avait vraiment pas assez de goût. Kayser 26 rue Ney – 69006 Lyon 3,75 € la part de galette LAST BUT NOT LEAST… UN PITHIVIERS POUR LA ROUTE ! Hors classement, parce qu’il ne s’agit pas exactement d’une galette des rois, le Pithiviers aux amandes et écorces d’oranges confites de Crauser Bello est recommandable aussi merci Cyril !. Etonnant de trouver cette spécialité dans une charcuterie. La pâte épaisse rappelle celle des pâtés croûte, pas trop cuite à l’intérieur. Le fourrage est aussi relativement garni, mais je préfère la frangipane classique sans oranges. Vendue au poids 38 € le kilo, entière ou à la part. Crauser Bello 42 rue Franklin – 69002 Lyon 3,50 € la part de pithiviers De votre côté, c’est quoi les adresses que vous préférez pour tirer les rois ? N’hésitez pas à les partager en commentaire ! Et retrouvez mon précédent top de galettes ainsi que ma sélection chez des nouveaux pâtissiers lyonnais. Quand j’ai vu le modèle de cette galette des rois sur Pinterest, j’ai tout de suite voulu la faire Pour la frangipane j’ai repris la base que j’utilise habituellement, il y en avait donc trop car cette galette n’est pas très grande, du coup j’ai fait d’autres petites galettes à côté et quand je n’avais plus assez de pâte feuilletée j’en ai juste mis dans le fond avec la frangipane par dessus sans remettre de pâte feuilletée au dessus, c’était excellent aussi ! Ingrédients 2 pâtes feuilletées à dérouler pur beurre 100 g de beurre essayer avec un peu moins de beurre la prochaine fois 125 g de poudre d’amande 100 g de sucre 2 oeufs + 1 jaune mélangé à un peu de lait pour la dorure 1/2 CC d’extrait d’amande amère une poignée d’amandes entières facultatif à mixer en petits morceaux, ça donne du craquant j’en ai mis 10 Facultatif 50 g d’eau + 50 g de sucre pour faire un sirop qu’on mettra sur le dessus à la sortie du four pour faire briller la baguette et la rendre plus croustillante Recette Commencer par préparer le patron qui servira d’emporte pièces pour découper la pâte feuilletée à la forme souhaitée. C’est très simple, il suffit de prendre 2 feuilles de papier A4 et de les plier chacune une fois dans la longueur puis une fois dans la largeur pour obtenir 4 épaisseurs à chaque fois donc 8 en tout une fois qu’on superpose les 2 feuilles l’une sur l’autre. L’objectif est d’obtenir 7 ronds identiques de 10 cm de diamètre donc une fois que nos feuilles sont pliées, tracer un rond à l’aide d’un emporte pièces le mien fait donc 10 cm de diamètre, c’était parfait puis de découper toutes les feuilles en même temps pour obtenir nos 8 cercles on en utilisera que 7 au final. Poser les ronds sur une table en les superposant légèrement pour obtenir une forme de cercle puis mettez du scotch tout simplement pour maintenir la forme. Dérouler la 1ère pâte feuilleter et poser le patron dessus puis découper tout autour avec un couteau bien aiguisé pour avoir une coupe nette. Faites la même chose avec la 2ème pâte feuilletée pour avoir 2 pâtes identiques J’ai gardé le centre pour faire une mini galette en forme d’étoile à côté Préparer ensuite la frangipane si vous souhaitez mettre des amandes concassées, commencer par les mixer. Dans un saladier, mélanger ensuite le sucre en poudre avec le beurre mou puis la poudre d’amandes. Ajouter les 2 oeufs l’un après l’autre en mélangeant bien. Ajouter l’extrait d’amandes amère et les amandes concassées. . Humidifier légèrement les bords de la pâte en mettant un peu d’eau sur un pinceau ou avec votre foigt sans déborder en dessous sinon la pâte ne montera pas. Cette étape n’est pas obligatoire mais elle permettra aux 2 pâtes de bien adhérer ensemble je ne l’avais pas fait et la frangipane a légèrement débordé au niveau d’undes 7 cercles. Déposer ensuite un peu de frangipane au centre de chacun des cercles. N’oubliez pas ensuite de déposer la fève ou les fèves . Déposer ensuite la 2ème pâte feuilletée par dessus, appuyez bien sur les bords pour lier les deux ensemble et chiqueter les avec la pointe d’un couteau. Mélanger ensuite le jaune d’oeuf avec un peu de lait et badigeonner la galette avec puis mettez là au réfrigérateur 30 mn c’est seulement ensuite qu’on fera le décor dessus, pour qu’il apparaisse bien à la cuisson Ressortir la galette au bout des 30 mn et faire le décor avec la pointe d’un couteau. Puis enfourner à 240° degrés pendant 10 mn puis baisser à 180° pendant 20 mn. A la sortie du four, vous pouvez réaliser un sirop en faisant bouillir le sucre et l’eau et en l’appliquant tout de suite sur la galette pour la faire briller et la rendre plus croustillante. Miammmm ! Source de la recette originale Recettes > Desserts > Gâteaux > Galette des rois à la compote de poires la recette Facile Préparation 30 mn Gâteaux Cuisson 20 mn Economique Prêt en 50 mn Ingrédients pour 8+- personnes pour la recette Galette des rois à la compote de poires 600 g de pâte feuilletée 500 g de poires williams 125 g de sucre en poudre 12,5 cl d'eau 1 gousse de vanille 5 cl d'eau-de-vie de poires williams 1 oeuf + Ajouter à ma liste de courses Préparation pour la recette Galette des rois à la compote de poires – Diviser la pâte feuilletée en deux pâtons égaux. – Les abaisser en deux disques de 30 centimètres de diamètre et de 3 millimètres d’épaisseur, puis les réserver au réfrigérateur. – Peler les poires, puis les couper en dés en retirant les parties ligneuses du centre et les pépins – Faire un sirop en faisant bouillir le sucre en poudre, l’eau, la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et l’eau-de-vie de poires. – Y faire pocher les dés de poires pendant 20 minutes. – Les égoutter et les mixer grossièrement après avoir retiré la gousse de vanille. – Préchauffer le four thermostat 8 – 240°C. – Sortir les disques de pâte du réfrigérateur. En déposer un sur la tôle du four tapissée de papier sulfurisé. – Le garnir avec la compote de poires jusqu’à 3 centimètres du bord. – Enfouir une fève dans la compote et recouvrir avec la seconde abaisse. – Mouiller le pourtour de la galette à l’aide d’un pinceau et appuyer avec le dos d’une fourchette pour bien souder la bordure tout en la guillochant. – Dessiner des motifs sur la galette avec les dents d’une fourchette, puis la dorer sur toute sa surface à l’œuf battu. – Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 10 minutes, puis baisser la température du four à 200°C thermostat 6-7. – Poursuivre la cuisson encore 25 minutes en protégeant la galette avec une feuille d’aluminium ménager en cours de cuisson, si elle brunit trop. – Au sortir du four, faire glisser la galette sur une grille à pâtisserie. – Déguster tiède ou froid. petit plus pour faire briller un peu plus la galette, on peut la badigeonner avec le sirop au sortir du four. Recette fournie gracieusement par le Cedus > Signaler une erreur sur la recette Recettes similaires Poires au vinaigre de vin Galette de courgettes et d'aubergines Quatre-quarts aux poires Galette terre-mer Compote d'airelles Galette des rois de lambron Fermer Les ingrédients de la recette "Galette des rois à la compote de poires" ont été ajoutés à votre liste de courses. A tout moment vous pourrez y accéder en cliquant sur le lien liste de courses dans le menu de gauche Fermer Signaler une erreur sur la recette Galette des rois à la compote de poires Merci de bien vouloir remplir les champs votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais.

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